Ingrediënten voor gevulde champignons
- 8 grote champignons
- 1 ½ theelepel ui, fijn gehakt
- 1 ½ theelepel kokosolie extra virgin Amanprana
- 2 eetl kokosvezels Amanprana
- 2 eetl kokosmelk of rijstdrank
- 1 theelepel verse peterselie, fijn gehakt
- 1 theelepel verse oregano, basilicum, tijm, fijn gehakt
- snuifje nootmuskaat
- snuifje Amanprana Orac Botanico mix spicy
- Parmigiano kaas, geraspt (of edelgistvlokken = veganistisch)
Bereiding van gevulde champignons
- Maak de champignons schoon met een borsteltje.
- Verwijder de steeltjes en hak deze fijn.
- Houd de hoeden van de champignons even opzij.
- Verwarm weinig kokosolie en stoof hierin de fijngehakte steeltjes en ui.
- Neem de pan van het vuur en voeg de kokosvezels, kokosmelk, peterselie, andere kruiden, nootmuskaat, zout en peper toe.
- Alles even goed doorroeren tot je een mooie saus bekomt.
- Vul de hoeden van de champignons met dit mengsel en strooi er een beetje Parmigiano kaas over. Voor de veganisten kan je de Parmigiano kaas vervangen door edelgistvlokken.
- Neem een vuurvaste ingevette schaal, schik de champignons hierin en laat ze garen in een voorverwarmde oven op ca 180°C gedurend een 20-tal minuutjes.
- Serveer de gevulde champignons warm.
Tip van Chantal:
Gevulde champignons zijn ideaal om als aperitiefhapje of borrelhapje te serveren. Met dit recept maak je de lekkerste vegetarische gevulde champignons. Maak je ze liever veganistisch? Dat kan natuurlijk ook. Vervang de Parmigiano kaas door edelgistvlokken.
