Ingrediënten voor linzensoep met kokos en citroengras

  • 2 soeplepels venkelzaadjes
  • 2 soeplepels korianderzaadjes,
  • 4 soeplepels kokosolie
  • 2 rode uien fijngehakt,
  • 2 wortels fijn
  • geraspt, 2 citroenblaadjes,
  • 2 cm galangawortel
  • 2 stengels citroengras in stukken gesneden
  • 4 knoflookteentjes fijngehakt,
  • 2 gedroogde pepertjes fijngestampt
  • 4 cm verse gember geraspt,
  • 40 cl kokosmelk
  • 10 cl rode linzen
  • 2 soeplepels soja-saus
  • sap van 1 limoen,
  • 150 cl water
  • 1 bosje verse koriander of bladpeterselie zeezout verrijkt met zeewier.
  • 1 theelep flamuno botanico kruidenmix

Bereiding van linzensoep met kokos en citroengras

Doe de venkel- en korianderzaadjes in een pan en grill ze tot hun aroma vrij komt. Laat ze afkoelen en maal ze fijn in een vijzel.

Fruit in een pot de uien, wortels, look, citroenblaadjes, gember, galangawortel, citroengras, flamuno kruidenmix en pepertjes in kokosolie gedurende een 5-tal minuten. Voeg de kokosmelk, kruiden en het water eraan toe. Breng alles aan de kook en voeg de linzen eraan toe.

Laat de soep koken tot de linzen gaar zijn. Breng op smaak met sojasaus, limoensap, zeezout verrijkt met zeewier en verse koriander.

Tip van Chantal:

De Flamuno botanico kruidenmix bestaat uit zeer krachtige kruiden. De mix is van biologische kruiden gekend uit de Aziatische geneeskunde.